DESERY
Od dziś będziemy
mierzyć desery w punktacji od 1-5.
JABŁKA
PIECZONE III
Składniki:
1 kg jabłek (10 szt. Antonówek, renet)
10 dkg cukru w mączce
przygotowanie:
1) Jabłka
starannie opłukać, ułożyć na ogniotrwałym półmisku, upiec w piekarniku średnio
ogrzanym.
2) Podać
na tym samym półmisku, osobno podać miałki cukier.
MLECZKO
KARMELOWE IIIII
Składniki:
¾ l mleka
3 jaja
cukier do smaku
1 dkg cukru waniliowego
karmel z 2 dkg cukru
4 dkg cukru na karmel do przybrania
przygotowanie:
1) Przyrządzić karmel rumieniąc cukier do złotego koloru, karmel zalać niedużą ilością wrzącej wody i rozgotować go.
2) Jaja
rozmącić z cukrem i mlekiem, dodać rozgotowany karmel, wanilię, wymieszać,
mleczko wlać do filiżanek.
3) Filiżanki
ustawić w naczyniu z wrzącą wodą, gotować po przykryciem, aż płyn zgęstnieje
(jakieś ¾ h) zestawić do ostudzenia.
4) Zrobić
karmel z drugiej porcji cukru, rozlać cienkim strumieniem na płycie marmurowej,
zwilżoną oliwą, gdy zgęstnieje, zebrać, połamać.
5) Pokruszonym
karmelem posypać powierzchnię mleczka, podać w filiżankach na spodeczku.
MUSS Z WINA IIIII
Składniki:
2 dkg żelatyny
25 dkg cukru
1/8 l wrzącej wody
skórka cytrynowa
3/8 l wina owocowego białego
2 cytryny
5 białek (piana)
Przygotowanie:
1) Żelatynę namoczyć, rozpuścić zalewając 1/16 l wrzącej wody.
2) Cukier zalać wrzątkiem, zagotować i ostudzić.
3) Do syropu wlać wino, dodać rozpuszczoną żelatynę, skórkę i sok z cytryn (lub rozpuszczony kwasek cytrynowy do smaku) i ubijać na lodzie aż zacznie gęstnieć i pienić się.
4) Ubić białka na pianę, do białek wlewać po trochu gęstniejące wino i ubijać z białkami tak długo aż zacznie gęstnieć.
5) Wtedy muss wyłożyć do zwilżonej formy lub do szklaneczek i zamrozić.
PODAWAĆ Z HERBATNIKAMI.